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Auteur : Valérie | Date : 10/10/2006

Les dangers de l'été pour Bébé : brûlures dues au barbecue

Votre vigilance devra rester accrue tout l'été !

Les grillades au jardin avec une bonne salade et une boisson fraîche sous le parasol, on y rêve souvent dès les premiers beaux jours.

Mais le Barbecue n'est pas sans danger. Outre le risque de brûlure directs au contact de la grille, du feu, de la chaleur dégagée, ou indirect avec le vent qui peut faire voler du charbon de bois brûlant, il existe d'autres dangers.

Ne restez pas proche des fumées, elles contiennent des hydrocarbures polycycliques (HPA) cancérigènes. La graisse qui tombe dans le foyer augmente la virulence de ces fumées. La meilleur cuisson étant une cuisson sur une plaque de fonte où la graisse ne tombe pas dans les braises.

D'autres part, la combustion des protéines favorise l'apparition d'aminés aromatiques (AAH) qui sont elles aussi cancérigènes. Ne mangez donc pas les zones carbonisées et préférez une viande bien cuite avec du temps à trop cuite rapidement. Cette information est aussi valable pour tous les aliments carbonisés.

Rassurez-vous, un barbecue ponctuel ne vous causera pas de cancer, mais autant prendre toutes vos précautions. Petite note, quelque soit le type de votre barbecue ces dangers sont les mêmes.

Quelques conseils pratiques plus généralistes très simples :
- Avoir toujours un seau d'eau près de soi en cas de brûlure ou d'incendie. Attention, si c'est un incendie de graisse ou d'huile, l'eau diluera l'huile (comme pour une friture) et n'éteindra pas les flammes, dans ce cas, préférez un extincteur à poudre,
- Ne laissez pas la grille au contact des braises, placez-là à une hauteur de 10 cm minimum,
- Rangez les aides à la combustion rapidement surtout en présence d'enfant,
- Tenir les enfants ou les personnes à risque, voire les animaux, hors de portée du barbecue et leur expliquer les dangers de celui-ci,
- Assurez-vous d'avoir le droit d'utiliser un barbecue dans votre jardin et cour et surtout que l'endroit est aéré,
- Réalisez une cuisson lente avec une grille haute par rapport aux braises, prenez donc votre temps avec un apéro à côté,
- Ne jamais laisser le barbecue sans surveillance,
- Avant d'engloutir la viande finement cuite, jugez si elle n'est pas trop chaude, les risques de brûlure de bouche/langue n'est pas à exclure,
- Evitez les aliments gras et trop riches, le barbecue est très bon pour la ligne car les graisses se perdent lors de la cuisson, autant profiter de ses bienfaits,
- Passez sous l'eau froide les brûlures légères, pour les cas graves, appelez les pompiers, évitez les pommades,
- Ne jamais utiliser de l'essence (ou autres produits inflammables) pour allumer le barbecue, c'est la première cause de brûlure graves,
- N'utilisez que du charbon de bois pour barbecue. Le bois de récupération ou les cagettes sont traités par des produits chimiques qui feront partis des fumées toxiques.

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