Auteur : Valérie | Date : 10/10/2006

Recette de topinambours aux crozets

Crozet est une marque de Mollier Savoie.

Cette soupe c’est pour les plus grands, 18 mois minimum si bébé a déjà gouté les topinambours, sinon plutôt 24 mois. Ce légume remplace facilement la pomme de terre, il est très bon et sa faveur d’artichaut nous met les papilles en ébullition. Le seul mauvais point, son épluchage, c’est assez rebutant.
Si vous avez un grand jardin potager, plantez-y quelques pieds, vous verrez au bout de quelques temps, il poussera comme du chien dent et cela vous fera des économies !
Le topinambour étant pauvre en calorie (mais riche en de nombreuses vitamines et sels minéraux) il est nécessaire d’ajouter d’autres légumes pour le bien être de bébé.

Recette d’hiver cette soupe peut très bien convenir à toute la famille si vous multipliez les doses.

Les crozets de sarrasin ne contient pas de gluten, petit plus pour les enfants allergiques ou souffrant de problèmes de peau.

Que nous faut-il pour cette recette (pour 2 repas) ?
- 1 à 2 topinambours selon la taille
- 1 belle carotte fraîche
- 1 blanc de poireau
- 1 demi oignon ou 1 échalote
- 1 quart de branche de céleri (ce qui évitera les flatulences dues à la topinambour)
- 1 demi tasse de crozets de sarrasin
- sel et poivre à convenance
- 1 noisette de beurre ou 1 petite cuillère d’huile d’olive
- aromates diverses selon les envies
- 1 pincée de fromage râpé

Lavez, épluchez et découpez en petits morceaux les légumes. Cuisez à la vapeur (Babycook niveau d’eau 3). Préservez le jus puis mixez avec une seule pulsation (deux si le bébé n’a pas beaucoup de dents). Ajoutez le jus de cuisson afin d’obtenir une soupe.

Cuisez le crozet à part avec le beurre, égouttez et réservez.

Ajoutez ensuite le crozet à la soupe ainsi que les aromates et tous autres condiments de votre choix, mélangez et saupoudrez de fromage râpé.

Servir tiède à chaud selon les goûts de bébé, goutez pour éviter les brûlure.

Astuce : pour les plus grands faites grillez des tartines de pain de campagne et frottez une gousse d’ail dessus pour la faire fondre. Servir chaud et rapidement.

Crédit photo.

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