Tomates en verrines façon crumble

Source : charou.fr

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes (soit 8 verrines) :

- 1 courgette,

- 500 g de tomates,

- un oignon émincé

- une gousse d’ail

- la moitié d’une bûche de chèvre

- 40 g de beurre mou

- 50 g de farine

- 50 g de fromage râpé

- des herbes de Provence

- de l’huile d’olive

- sel et poivre

Recette des tomates en verrine façon crumble

Faites revenir l’oignon dans de l’huile d’olive à la poêle puis y ajoutez la gousse d’ail. Coupez la courgette en dés puis la faire cuire avec l’oignon et l’ail. Pour éplucher facilement les tomates, les plonger dans l’eau bouillante une à deux minutes puis les peler. Coupez-les ensuite en petits dés et ajoutez-les dans la poêle. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence. Laissez cuire jusqu’à évaporation des liquides.Répartissez la préparation dans les verrines. Ajoutez la bûche de chèvre émiéttée. Réservez. Préchauffez votre four à 180°. Pendant ce temps, préparez le crumble en mélangeant dans une jatte beurre, farine et fromage râpé (parmesan de préférence). Mettez le crumble dans les verrines. Cuissez au four 10 mn puis laisser légèrement refroidir avant de servir.