Archive pour la catégorie »Cuisine Bébé «

Recette de dessert : pancake à la fraise

24 août 2010 par Franck
Source : http://www.sxc.hu

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Cette semaine, petite recette facile à faire pour changer votre dessert. On peut facilement remplacer les fraises par tout autre fruit de saison.
Cette recette peut être déguster à partir de 18 mois, pour le plus petit découper les pancakes en petites part individuelles et placer une tranche de fruit dessus.

Que nous faut-il pour cette recette (environ une dizaine de pancakes) ?
- 200 gr de farine type 55 ou 50
- 2 cuillères à soupe de levure chimique
- 50 gr de margarine ou de beurre fondu
- 250 ml de lait
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre ou de miel
- du sel
- 2 œufs entiers
- 1 petit panier de fraises fraîches (ou tout autre fruits de saison)
- du sucre glace

Dans un saladier ou un batteur, mélangez la farine, la levure, le sucre et le une pincée de sel.
Faites un puits au centre, cassez et mélangez les oeufs dans un bol à part (pour éviter les coquilles cassées dans votre préparation) et versez-les dans le puit. Ajoutez le beurre fondu puis le lait au fur et à mesure tout en mélangeant la préparation.

Recouvrir et laissez au frais durant 15 à 30 minutes.

Pendant ce temps, lavez les fruits, épluchez-les si besoin (selon le fruit utilisé), coupez les en tranches épaisses et réservez au frais.

Dans une poêle (à pancakes si vous possédez) graissée et chaude versez une petite louche de la préparation, le pancake ne doit pas dépasser 10 cm de diamètre ni être trop épais.

Cuisez 1 minute environ de chaque côté, il doit être doré et non brulé.

Déposez vos pancakes sur du papier absorbant. Au moment de servir, placez vos pancakes sur des assiettes à dessert, déposez vos fruits en tranches dessus puis saupoudrez de sucre glace.

Autre version : on pourra réchauffez les pancakes au four avec des tanches de bananes dessus et du chocolat, des noix cassées ou une petite noix de beurre salée.

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Peut-on donner une glace à un enfant ?

23 juil 2010 par Karine
source : www.sxc.hu

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Avec les fortes chaleurs, les adultes aprécient une glace bien rafraichissante. Mais peut-on en donner aux enfants ?

A partir de la diversification il est tout à fait possible de faire découvrir la glace à un enfant. Une cuillérée de sorbet lui permettra de découvrir un goût et des sensations nouvelles. Cependant, une glace trop froide risque de perturber la digestion de l’enfant, et de provoquer une diarrhée.

 

Au delà d’un an, la glace sera à consommer de façon exceptionnelle, en effet elle peut apporter une quantité excessive de sucre et de graisse à l’organisme. N’hésitez pas à étudier la composition de la glace : privilégiez des glaces réalisées à partir de produits naturels, et comparez la quantité de sucre et de graisse qu’elle contiennent.

 

Certains fabriquants proposent des produits adaptés aux enfants, et dans des portions réduites. Cela peut être une bonne option pour lui donner une dose raisonnable, mais ce n’est pas une raison pour lui en donner trop souvent.

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Millefeuilles de pommes de terre à la mozzarella

24 mai 2010 par Franck

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Cette idée de recette m’est venue lors du dernier repas que j’ai réalisé pour la petite famille, très basique à la base, j’ai pensé la faire évoluer pour lui donner un aspect amusant pour les enfants.

Que nous faut-il pour cette recette ?
- 1 grosse patate douce
- 1 grosse pomme de terre
- 1 boule de mozzarella
- des herbes hachées (persil, ciboulette, etc.)
- de l’huile d’olive
- 1 tomate
- 1 gousse d’ail
- du sel et du poivre à convenance

Épluchez et lavez la patate douce et la pomme de terre. Coupez-les en tranche de quelques millimètres.
Cuisez-les à la vapeur séparément. On pourrait aussi les cuire à la casserole mais les tranches risquent de se casser en remuant.

Lavez la tomate. Plongez-la une minute maximum dans de l’eau bouillante, ensuite pelez-la et coupez-la en morceaux.

Épluchez l’ail et broyez-le.

Dans une casserole, verser une cuillère à soupe d’huile d’olive, faites revenir la tomate à feu doux afin de former une pulpe. Ajoutez l’ail en cours de cuisson, quelques herbes hachées, le sel et le poivre.

Lavez la mozzarella puis découpez-là en tranche.

Dans un plat individuel, versez une partie du coulis de tomate, déposez une tranche de patate douce, puis une tranche de pomme de terre jaune, puis une tranche de mozzarella. Répétez l’opération 2 à 3 fois.
Parsemez d’herbes hachées et de quelques gouttes d’huile d’olive.

Répétez l’opération dans un autre plat et jusqu’à épuisement des ingrédients, vous pouvez multipliez les doses pour un repas familial.

Faites préchauffer le four durant 10 minutes puis enfournez les plats. Dix à 15 minutes de cuisson au thermostat moyen suffiront pour gratiner les préparations.

Servir avec une salade fraîche aux noix par exemple.

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Creme de fraises à la feuille de menthe

08 mai 2010 par Franck

Source : http://www.sxc.hu

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Le printemps est là et dans quelques temps les fruits de saisons garnirons nos jardins ou tout au moins les étalages de fruits et légumes. Idéal pour les premiers desserts de bébé.

Que nous faut-il pour cette recette ?
- 1 petite panier de fraises mûres
- 1 tasse de fromage blanc (ou 2 petits-suisse)
- du sucre en poudre
- 1 ou plusieurs feuilles de menthe nettoyées

Lavez les fraises, coupez la queue et mixez-les au BabyCook avec la menthe et le fromage blanc. Ajoutez le sucre selon le goût, parfois les fruits sont sucrés de nature.

Servez frais mais pas trop froid.

Si bébé peut manger des morceaux, gardez quelques fraises que vous découperez en petits morceaux et que vous ajouterez à votre dessert, une feuille de menthe plantée au milieu comme décoration.

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Recette de pomme de terre fourrée croustillant à point

03 mai 2010 par admin

Source : http://www.sxc.hu

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La présentation et l’innovation sur des produits courant peuvent vous aider à faire manger les petits enfants récalcitrants. Les « non j’aime pas », « ce n’est pas beau/bon » ou encore les « je n’ai pas faim » alors que le ventre gronde devant un plat basique s’envoleront sûrement devant ces pommes de terre en robe de chambre !

Que nous faut-il pour cette recette ?
- 6 petites pomme de terre (n’oublions pas que cette recette est destinée à des enfants en bas âge)
- 2 tranches de jambon ou 1 belle escalope de poulet bien cuite
- 1 demi oignon (optionnel si votre enfant ne le digère pas)
- 1 à 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 120 grammes de fromage râpé (Comté, Leerdammer, Saint Nectaire, etc) ou à râper
- du beurre
- sel et poivre à convenance
- persils ou herbes aromatiques hachés

Préparation :
Cuisez les pommes de terre au four (préalablement préchauffé) ou au micro-onde SANS eau ! La peau doit-être craquante et ne pas se détacher comme des pommes de terre cuite à l’eau. Laissez le four chauffer.

Coupez les pommes de terre en deux sur leur longueur, récupérer la chair à l’aide d’une cuillère, écrasez-là à l’aide d’une fourchette, comme pour une purée, ajoutez de la crème fraîche, un peu de persil haché et un éventuellement du beurre, réservez.

Mixez la viande ou coupez-là en petits morceaux.

Epluchez l’oignon et coupez-le en petits morceaux, dans une grande poêle faites fondre un peu de beurre (ou de l’huile d’olive), jetez-y votre oignon haché et tout en remuant, cuisez jusqu’à ce qu’il transpire (transparent).

Ajoutez la viande à la préparation et mélangez pendant 1 minute. Égouttez le gras puis versez la préparation dans la purée de pomme de terre, mélangez soigneusement. Incorporez une grosse poignée de fromage rapé, mélangez à nouveau.

A l’aide d’une cuillère, fourrez la peau des pommes de terre vide de la préparation, saupoudrez de fromage râpé et éventuellement de chapelure.

Gratinez les pommes de terre au four, servir chaud avec une salade, des crudités râpées, etc.

Astuce :
Avec des demi tomate cerise, faites des yeux, les bras et les jambes pourront être des asperges, etc.

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Volcan de puree aux bois de brocolis

25 avr 2010 par Franck

Source : http://www.sxc.hu

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Voici une idée de recette qui attirera l’oeil autant que la goût pour des enfants à partir de 14 mois.

Que nous faut-il pour cette recette ?
150 grammes de brocolis
1 demi-endive
1 pomme de terre
35 grammes d’escalope de veau
1 cuillère à soupe de crème fraîche
1 noisette de beurre
Sel et poivre à convenance

Lavez, épluchez et cuisez à la vapeur les légumes (BabyCook niveau d’eau 3). Pour les brocolis, cassez les branches pour formez des petits « arbres ». Réservez le jus de cuissons.
Cuire à part la viande.

Mixez la pomme de terre et l’endive, ajoutez la crème fraîche.

Dans une assiette, déposez la purée chaude en forme de volcan, disposez les brocolis sur les côtés plantés comme des arbres puis placez les petits morceaux de viande dans le cratère, faire fondre la noisette de beurre dessus.

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Blédina rappelle des petits pots pour bébés

23 avr 2010 par Karine
source : Blédina

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Des petits pois prévus pour l’alimentation courante ont été mélangés à des petits pois pour l’alimentation infantile dans certains produits Blédina.

Vous trouverez sur le site de Blédina la liste des produits et lots concernés. Si vous avez des petits pots figurant dans cette liste, vous pouvez appeler au numéro vert : 0800 860 800 pour que ces pots soient échangés.

 

Si votre enfant a mangé un de ces pots, pas de danger particulier. Ils ne sont pas conformes à la réglementation qui est plus contraignante pour l’alimentation des enfants que pour celle des adultes, mais ils ne sont pas dangereux pour autant.

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Compote de fruits sur lit de fromage blanc

19 avr 2010 par Franck

Source : http://www.sxc.hu

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Que mange votre bébé de 8 mois ?
C’est la question que j’ai retrouvé récemment sur Google en cherchant des idées de goûter pour notre baby de 13 mois.

Entre les mamans en manque d’idées ou comme nous, à la recherche d’informations pour l’eczéma de notre dernier (et donc interdit de beaucoup de choses), je me suis dit qu’il serait intéressant de laisser les plats consistants pour parler un peu du goûter.
Je vous décrit donc le dernier goûter qu’on lui a confectionné. Bien entendu cette recette est valables aussi pour les plus grands, nous vous y avons ajouté des astuces pour ce cas en fin de recette.

Pour cette recette nous avons besoin :
- d’une pomme,
- d’une poire,
- du fromage blanc,
- en option un biscuit pour bébé.

Lavez, épluchez et découpez les fruits en petits morceaux et cuisez-les à la vapeur au Babycook (niveau eau 2). Réservez le jus de cuisson. Mixez les fruits plus ou moins finement avec le jus de cuisson si besoin. Laissez reposer au frais durant 1 heure. Le but ici n’est pas d’avoir une purée mais une compote semi consistante voire ferme.

Dans un verre transparant, versez 2 cuillères à soupe de fromage blanc frais puis 2 à 3 cuillères à soupe de compotes de fruits. Servir frais sans être glacé.

Astuces :
- Concassez le biscuit pour bébé (ou pour grand) au fond du verre avant le fromage blanc.
- Servir avec un cuillère longue pour les plus grands.
- Ajouter une pluie de décoration pour gâteaux (style petites lettres ou petites boules de sucre de couleur).
- Inverser le fromage blanc et la compote.
- Pour les grands, passez 30 minutes au congélateur pour faire une sorte de dessert glacé.

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Recette de gâteau de semoule à la pomme pour bébé de 12 mois et plus

11 avr 2010 par Franck
Source : http://www.sxc.hu

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La recette du jour consiste à cuisiner un bon petit dessert pour nos enfants. On peut tout à fait l’adapter pour les plus grands en y ajoutant un fond de caramel, des raisons secs ou pourquoi pas un fond de tarte brisée préalablement précuit.

Ce qu’il nous faut pour cette recette :
- 80 grammes de semoule fine à moyenne,
- une demi cuillère à café de sucre,
- 15 cl de lait de bébé,
- 1 grosse pomme à compote.

Lavez, épluchez et découpez en morceaux la pomme, cuisez là à la vapeur (babycook niveau d’eau 2). Préservez l’eau de cuisson.

Pendant ce temps, cuire la semoule selon le mode d’emploi.

Enfin mixez la pomme pour obtenir une compote, ajouter de l’eau de cuisson si nécessaire. Selon l’âge de bébé, laissez des morceaux ou mixez en purée. Ajoutez ensuite la semoule, le lait et le sucre.

Versez le contenu du bol du babycook dans une assiette en plastique pour bébé ou dans un ramequin, laissez reposer pendant 1h00 au frigo. Servir avec un biscuit, si le gâteau de semoule est consistant, vous pouvez tenter de démouler.

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Blanc de poulet aux panais, poireau et vermicelle pour bébé de 12 mois

05 avr 2010 par Franck

Source : http://www.sxc.hu

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Samedi nous sommes allés faire les courses et au rayon volaille super promo sur le poulet tout le monde en profitera même le petit dernier, à 13 mois il a le droit d’en manger.

Que nous faut-il pour cette recette ?
- 150 grammes de blanc de poulet
- 1 panais moyen
- 1 blanc de poireau
- 75 grammes de vermicelle
- 1 demi-cuillère à café d’huile d’olive (ou une noisette de beurre)

Pour le poulet, vous pouvez le cuire pour toute la famille et découper ensuite le blanc dessus, la recette doit-être simple, non épicée et non salée. Épongez le gras avec une papier absorbant si besoin.

Lavez et coupez les légumes en petits morceaux, cuisez-les à la vapeur (Babycook niveau d’eau 3), réservez le jus de fin de cuisson.

Pendant ce temps, cuisez le vermicelle dans une petite casserole remplie d’eau sans sel et sans matière grasse.

Mixez tous les éléments ensemble avec 2 à 3 impulsions afin de garder les morceaux. Si vous avez peur que les poireaux soient trop gros, mixez-les en premier plus finement. Ajoutez un peu du jus de cuisson des légumes pour éviter que le plat soir trop sec.

Servir chaud et rapidement, mais pas brûlant, dans une jolie assiette pour bébé en ajoutant l’huile d’olive ou la noisette de beurre.

Selon les légumes, les quantités peuvent varier, congeler le reste ou gardez-le 48h00 maximum au réfrigérateur pour un second repas.

Astuces :
- Parsemez d’herbes de cuisine finement coupées.
- Pour plus de goût et de croquant, ajoutez lors du mixage une demi échalote crue dans le bol à mixer.
- Au lieu du jus de cuisson des légumes, utilisez le jus de cuisson du poulet pour les enfants les plus grands.

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