Archive pour la catégorie »Cuisine «

Recette de dessert : pancake à la fraise

24 août 2010 par Franck
Source : http://www.sxc.hu

Source : http://www.sxc.hu

Cette semaine, petite recette facile à faire pour changer votre dessert. On peut facilement remplacer les fraises par tout autre fruit de saison.
Cette recette peut être déguster à partir de 18 mois, pour le plus petit découper les pancakes en petites part individuelles et placer une tranche de fruit dessus.

Que nous faut-il pour cette recette (environ une dizaine de pancakes) ?
- 200 gr de farine type 55 ou 50
- 2 cuillères à soupe de levure chimique
- 50 gr de margarine ou de beurre fondu
- 250 ml de lait
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre ou de miel
- du sel
- 2 œufs entiers
- 1 petit panier de fraises fraîches (ou tout autre fruits de saison)
- du sucre glace

Dans un saladier ou un batteur, mélangez la farine, la levure, le sucre et le une pincée de sel.
Faites un puits au centre, cassez et mélangez les oeufs dans un bol à part (pour éviter les coquilles cassées dans votre préparation) et versez-les dans le puit. Ajoutez le beurre fondu puis le lait au fur et à mesure tout en mélangeant la préparation.

Recouvrir et laissez au frais durant 15 à 30 minutes.

Pendant ce temps, lavez les fruits, épluchez-les si besoin (selon le fruit utilisé), coupez les en tranches épaisses et réservez au frais.

Dans une poêle (à pancakes si vous possédez) graissée et chaude versez une petite louche de la préparation, le pancake ne doit pas dépasser 10 cm de diamètre ni être trop épais.

Cuisez 1 minute environ de chaque côté, il doit être doré et non brulé.

Déposez vos pancakes sur du papier absorbant. Au moment de servir, placez vos pancakes sur des assiettes à dessert, déposez vos fruits en tranches dessus puis saupoudrez de sucre glace.

Autre version : on pourra réchauffez les pancakes au four avec des tanches de bananes dessus et du chocolat, des noix cassées ou une petite noix de beurre salée.

Rubrique : Cuisine Bébé  Tags: ,  Postez un commentaire

Un petit déjeuner à l’américaine…

23 août 2010 par Valerie
Source : http://www.sxc.hu

Source : http://www.sxc.hu

Ce petit déjeuner n’est ni équilibré ni recommandé pour les plus petits. Mais pour les grands et les mamans ayant une fringale de loup ou pour les gros bidons ayant une envie subite, vous pouvez vous laisser aller de temps à autre, surtout si la journée qui suit est chargée en activités physique.
Nous avons vu large dans les produits proposés, vous pouvez réduire à quelques éléments selon votre appétit pour ce petit déjeuner américain.

Que nous faut-il pour cette recette (pour 4 personnes) de petit déjeuner « à l’américaine » ?

Les éléments de base :
- 1 dizaine de pancakes
- 4 oeufs frais
- une brioche fraîche
- du beurre demi-sel
- 4 cookies
- du jus de fruits
- du café parfumé allongé (à la noisette, à l’amande ou au chocolat) ou du thé à défaut
- du lait
- des fruits frais, rouges de préférence
- du sirop d’érable

Ce qu’on peut ajouter :
- du bacon à griller à la poêle
- du jambon blanc
- du beurre de cacahuète
- 1 paquet de muesli
- de la confiture ou du miel
- 1 paquet de pétales de céréales natures ou sucrées
Recette de pancake :

Ingrédients :
- 200 gr de farine type 55 ou 50
- 2 cuillères à soupe de levure chimique
- 50 gr de margarine ou de beurre fondu
- 250 ml de lait
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre ou de miel
- du sel
- 2 œufs entiers
- 1 petit panier de fraises fraîches (ou tout autre fruits de saison)
- du sucre glace

Préparation :
Dans un saladier ou un batteur, mélangez la farine, la levure, le sucre et le une pincée de sel.
Faites un puits au centre, cassez et mélangez les oeufs dans un bol à part (pour éviter les coquilles cassées dans votre préparation) et versez-les dans le puit. Ajoutez le beurre fondu puis le lait au fur et à mesure tout en mélangeant la préparation.

Recouvrir et laissez au frais durant 15 à 30 minutes.

Pendant ce temps, lavez les fruits, épluchez-les si besoin (selon le fruit utilisé), coupez les en tranches épaisses et réservez au frais.

Dans une poêle (à pancakes si vous possédez) graissée et chaude versez une petite louche de la préparation, le pancake ne doit pas dépasser 10 cm de diamètre ni être trop épais.


Idée petit déjeuner 01 :

Sur une assiette, déposez 2 à 4 pancakes chauds, chapotez par une oeuf au plat.
Dans une poêle chaude et graissée, dorez 2 tranches épaisse de brioche que vous déposez sur l’assiette. Faire fondre un morceau de beurre dessus.
Ajoutez un cookies.

Déposez l’assiette sur un plateau, accompagnez-là d’un verre de jus de fruit, d’une tasse de café, de thé (pour les adultes) ou de lait frais, une coupelle de fruits rouge.

Servir rapidement.

Note : il faut découpez dans le « gateau » de pancake et le manger ainsi en multitranche.

Idée petit déjeuner 02 :

Sur une assiette, déposez 2 à 4 pancakes chauds, déposez une noix de beurre salé puis coulez du sirop d’érable dessus. Préparez une omelette brouillée et placez-là à côté. Dessus, déposez une tranche de bacon dorée à la poêle.

Déposez l’assiette sur un plateau, accompagnez-là d’un verre de jus de fruit, d’une tasse de café, de thé (pour les adultes) ou de lait frais, une coupelle de raisin, d’un bol de céréale et d’une petit pichet de lait frais ou chaud.

Servir rapidement.

Rubrique : Cuisine  Tags: ,  Un commentaire

Peut-on donner une glace à un enfant ?

23 juil 2010 par Karine
source : www.sxc.hu

source : www.sxc.hu

Avec les fortes chaleurs, les adultes aprécient une glace bien rafraichissante. Mais peut-on en donner aux enfants ?

A partir de la diversification il est tout à fait possible de faire découvrir la glace à un enfant. Une cuillérée de sorbet lui permettra de découvrir un goût et des sensations nouvelles. Cependant, une glace trop froide risque de perturber la digestion de l’enfant, et de provoquer une diarrhée.

 

Au delà d’un an, la glace sera à consommer de façon exceptionnelle, en effet elle peut apporter une quantité excessive de sucre et de graisse à l’organisme. N’hésitez pas à étudier la composition de la glace : privilégiez des glaces réalisées à partir de produits naturels, et comparez la quantité de sucre et de graisse qu’elle contiennent.

 

Certains fabriquants proposent des produits adaptés aux enfants, et dans des portions réduites. Cela peut être une bonne option pour lui donner une dose raisonnable, mais ce n’est pas une raison pour lui en donner trop souvent.

Rubrique : Cuisine Bébé  Tags: ,  Postez un commentaire

Tartelettes au thon et à l’épinard pour enfants gourmands

23 juin 2010 par Blandine

Nouvelle recette suite à une petite expérience de cuisine ce week-end. A la base c’est classique mais j’ai quelques peu personnalisé la chose. Pour le format familiale on peut réaliser la recette en tarte grand format si on le souhaite.

Que nous faut-il pour cette recette ?

- 500 grammes d’épinards hachés nature (évitez les épinards à la crème)
- 2 oeufs
- de la farine
- du beurre ou de la margarine
- 1 petite tomate
- du lait et de l’eau
- 1 pâte brisée
- 1 grande boîte de thon
- de la chapelure
- du gruyère râpé (optionnel)
- du sel et du poivre

Préparation de la béchamel :
Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine. Mélangez et ajouter du lait ou de l’eau jusqu’à obtention d’une belle béchamel. Vous pouvez aussi incorporer une quart d’un cube de bouillon pour le goût, le sel et le poivre. Personnellement, j’ai ajouté le jus de la boîte de thon, ce n’est pas perdu et c’est bon.

Déroulez la pâte sur votre moule et préchauffez-là au four quelques minutes. Pour les enfants, utilisez des petites moules individuels.
Versez ensuite sur le fond de la chapelure, elle absorbera le jus des épinards. Placez ensuite les épinards avec le moins de jus possible. La couche est épaisse mais c’est voulu.

Versez la béchamel au-dessus puis le thon émietté, il doit recouvrir toute la béchamel.

Dans un bol, cassez les œufs, ajoutez le gruyère râpé, sel et poivre et battez.

Versez sur le thon.

Découpez la tomate en tranches et agrémentez le dessus de la tarte ou des tartelettes de tranches de tomates.

Préchauffez le four pendant 10 minutes puis cuisez durant 25 à 35 minutes suivant la puissance du four.

Servir chaud

Rubrique : Cuisine  Tags: , , ,  Un commentaire

Lasagnes à l’aubergine et au jambon

16 juin 2010 par Franck
Source : http://www.sxc.hu

Source : http://www.sxc.hu

Voici une petite recette réalisée ce week-end lors d’une réception familiale. Notre grand de 5 ans a adoré, nous aussi d’ailleurs.
S’accompagne très bien d’une salade fraîche ou de crudités.

Que nous faut-il pour cette recette de lasagnes ?
- une boite de lasagne
- 2 œufs
- 1 boîte de concentré de tomates ou une petite boite de sauce bolognaise
- 3 tranches de jambons
- 1 grand pot de crème fraîche
- du persil, des herbes fraîches ou à l’inverse des épices comme de la cannelle ou de la coriandre
- du sel et du poivre
- 1 belle aubergine
- du gruyère râpé
- un demi-bloc de cheddar

Dans une grande casserole, faites bouillir 1/2 litre d’eau, plongez les lasagnes crues, remuez régulièrement pour éviterde les coller. Faire cuire durant 15 minutes. Égouttez sans cassez les lasagnes.

Pendant la cuisson des lasagnes, dans un saladier, mélangez les œufs (blancs et jaunes), le jambon coupé en petits morceaux, la moitié de la crème fraîche et la sauce bolognaise. Salez et poivrez, ajoutez le persil haché et remélangez, laissez reposez. Si l’ensemble paraît trop épais, ajoutez quelques cuillères de lait ou d’eau.

Lavez l’aubergine et coupez là en tranche très fines.

Découpez le cheddar en petits cubes.

Préchauffez le four.

Beurrez un plat allant au four, déposez une rangée de lasagnes, puis des rondelles d’aubergine, le chédar et une partie de la préparation afin de recouvrir le tout, recouvrez de lasagnes. Faites de même jusqu’à épuisement des ingrédients.

Sur la dernière rangées de lasagne, déposez du gruyère râpé à convenance.

Cuire au four à feu moyen pendant 25 à 35 minutes, le dessus doit-être doré et croustillant.

Servir chaud.

Rubrique : Cuisine  Tags: , ,  Postez un commentaire

Recette de tomates farcies au saumon pour petits et grands

01 juin 2010 par Franck
Source : http://www.sxc.hu

Source : http://www.sxc.hu

Voici une recette pour les enfants comme pour les grands. C’est frais, c’est bon et bien présenter, ça peut donner un effet sympathique lors d’une réception de famille.

Que nous faut-il pour cette recette ?
- 1 demi tranche de saumon épais
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 jaune d’oeuf
- du beurre ou de l’huile d’olive
- de la ciboulette, du persil (et autres herbes aromatiques)
- du sel et du poivre à convenance
- 2 belles tomates

Nettoyez et coupez en petits morceaux le saumon. Cuisez-le à la vapeur (babycook niveau d’eau 3).
Ajoutez ensuite les herbes aromatiques hachées, le sel et le poivre, mixez le tout en petit morceaux sans en faire un purée, 1 à 2 pulsations devraient suffire.

Nettoyez les tomates et coupez-les en 2. Évidez le centre et réservez la pulpe.

Dans un bol, mélangez le saumon avec le jus de citron, la matière grasse et le jaune d’œuf.

Remplissez les tomates avec la préparation.

A part, mixez la pulpe de tomate, ajoutez un peu de persil hachée.

Dans une assiette, placez la demi-tomate au centre et accompagnez-là d’une bonne cuillère à soupe de purée de tomate.

On pourra ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique en décoration, une pincée d’épices pour les plus grands ou encore une feuille de menthe sur la tomate.

Servir frais en entrée ou accompagné d’une salade de lentilles froides.

Rubrique : Cuisine  Tags: ,  Postez un commentaire

Recette de dessert ananas pêches pour petits enfants et parents gourmands

28 mai 2010 par Franck
Source : http://www.sxc.hu

Source : http://www.sxc.hu

Le beau temps approche, même si en ce moment il fait encore frais, et avec lui les fruits jaunes gouteux et savoureux vont venir s’étaler dans nos marchés. C’est le moment d’en profiter pour réaliser un dessert rapide pour nos loulous.

Que nous faut-il pour cette recette ?
- 1 pomme
- 2 tranches d’ananas ou l’équivalent
- 1 pêche

Lavez, épluchez et découpez en morceaux les fruits.
Si vous utilisez un ananas en conserve, réservez le jus à part.

Cuisez à la vapeur (babycook niveau d’eau 3) les fruits. Mixez avec une partie du jus d’ananas ou du jus de cuisson pour obtenir une belle compote bien ferme.
Pour les plus grands, réservez la moitié des fruits et mixez le reste, ajoutez les fruits et mélangez.

Laissez refroidir au frigo et servir frais dans une belle coupe à dessert. On pourra ajouter de la crème chantilly, y planter une petite cuillère stylée ou encore accompagné une boule de glace à la vanille.

Rubrique : Cuisine  Tags: , ,  Postez un commentaire

Millefeuilles de pommes de terre à la mozzarella

24 mai 2010 par Franck

1255661_23282316[1]

Source : http://www.sxc.hu

Cette idée de recette m’est venue lors du dernier repas que j’ai réalisé pour la petite famille, très basique à la base, j’ai pensé la faire évoluer pour lui donner un aspect amusant pour les enfants.

Que nous faut-il pour cette recette ?
- 1 grosse patate douce
- 1 grosse pomme de terre
- 1 boule de mozzarella
- des herbes hachées (persil, ciboulette, etc.)
- de l’huile d’olive
- 1 tomate
- 1 gousse d’ail
- du sel et du poivre à convenance

Épluchez et lavez la patate douce et la pomme de terre. Coupez-les en tranche de quelques millimètres.
Cuisez-les à la vapeur séparément. On pourrait aussi les cuire à la casserole mais les tranches risquent de se casser en remuant.

Lavez la tomate. Plongez-la une minute maximum dans de l’eau bouillante, ensuite pelez-la et coupez-la en morceaux.

Épluchez l’ail et broyez-le.

Dans une casserole, verser une cuillère à soupe d’huile d’olive, faites revenir la tomate à feu doux afin de former une pulpe. Ajoutez l’ail en cours de cuisson, quelques herbes hachées, le sel et le poivre.

Lavez la mozzarella puis découpez-là en tranche.

Dans un plat individuel, versez une partie du coulis de tomate, déposez une tranche de patate douce, puis une tranche de pomme de terre jaune, puis une tranche de mozzarella. Répétez l’opération 2 à 3 fois.
Parsemez d’herbes hachées et de quelques gouttes d’huile d’olive.

Répétez l’opération dans un autre plat et jusqu’à épuisement des ingrédients, vous pouvez multipliez les doses pour un repas familial.

Faites préchauffer le four durant 10 minutes puis enfournez les plats. Dix à 15 minutes de cuisson au thermostat moyen suffiront pour gratiner les préparations.

Servir avec une salade fraîche aux noix par exemple.

Rubrique : Cuisine Bébé  Tags: ,  Postez un commentaire

Creme de fraises à la feuille de menthe

08 mai 2010 par Franck

Source : http://www.sxc.hu

Source : http://www.sxc.hu

Le printemps est là et dans quelques temps les fruits de saisons garnirons nos jardins ou tout au moins les étalages de fruits et légumes. Idéal pour les premiers desserts de bébé.

Que nous faut-il pour cette recette ?
- 1 petite panier de fraises mûres
- 1 tasse de fromage blanc (ou 2 petits-suisse)
- du sucre en poudre
- 1 ou plusieurs feuilles de menthe nettoyées

Lavez les fraises, coupez la queue et mixez-les au BabyCook avec la menthe et le fromage blanc. Ajoutez le sucre selon le goût, parfois les fruits sont sucrés de nature.

Servez frais mais pas trop froid.

Si bébé peut manger des morceaux, gardez quelques fraises que vous découperez en petits morceaux et que vous ajouterez à votre dessert, une feuille de menthe plantée au milieu comme décoration.

Rubrique : Cuisine Bébé  Tags: , , ,  Postez un commentaire

Recette de pomme de terre fourrée croustillant à point

03 mai 2010 par admin

Source : http://www.sxc.hu

Source : http://www.sxc.hu

La présentation et l’innovation sur des produits courant peuvent vous aider à faire manger les petits enfants récalcitrants. Les « non j’aime pas », « ce n’est pas beau/bon » ou encore les « je n’ai pas faim » alors que le ventre gronde devant un plat basique s’envoleront sûrement devant ces pommes de terre en robe de chambre !

Que nous faut-il pour cette recette ?
- 6 petites pomme de terre (n’oublions pas que cette recette est destinée à des enfants en bas âge)
- 2 tranches de jambon ou 1 belle escalope de poulet bien cuite
- 1 demi oignon (optionnel si votre enfant ne le digère pas)
- 1 à 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 120 grammes de fromage râpé (Comté, Leerdammer, Saint Nectaire, etc) ou à râper
- du beurre
- sel et poivre à convenance
- persils ou herbes aromatiques hachés

Préparation :
Cuisez les pommes de terre au four (préalablement préchauffé) ou au micro-onde SANS eau ! La peau doit-être craquante et ne pas se détacher comme des pommes de terre cuite à l’eau. Laissez le four chauffer.

Coupez les pommes de terre en deux sur leur longueur, récupérer la chair à l’aide d’une cuillère, écrasez-là à l’aide d’une fourchette, comme pour une purée, ajoutez de la crème fraîche, un peu de persil haché et un éventuellement du beurre, réservez.

Mixez la viande ou coupez-là en petits morceaux.

Epluchez l’oignon et coupez-le en petits morceaux, dans une grande poêle faites fondre un peu de beurre (ou de l’huile d’olive), jetez-y votre oignon haché et tout en remuant, cuisez jusqu’à ce qu’il transpire (transparent).

Ajoutez la viande à la préparation et mélangez pendant 1 minute. Égouttez le gras puis versez la préparation dans la purée de pomme de terre, mélangez soigneusement. Incorporez une grosse poignée de fromage rapé, mélangez à nouveau.

A l’aide d’une cuillère, fourrez la peau des pommes de terre vide de la préparation, saupoudrez de fromage râpé et éventuellement de chapelure.

Gratinez les pommes de terre au four, servir chaud avec une salade, des crudités râpées, etc.

Astuce :
Avec des demi tomate cerise, faites des yeux, les bras et les jambes pourront être des asperges, etc.

Rubrique : Cuisine Bébé  Tags:  Postez un commentaire
« Articles précédents